HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE-TAKAHIKO-NANATSUMORII-

DOMAINE-TAKAHIKO-NANATSUMORII-。世界と共鳴する日本のテロワール】Domaine・Takahiko（ドメーヌ。Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Rosé de Noir Grand Cuvée 2024。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドメーヌ・タカヒコ」日本で最も入手困難なワイン、未来への挑戦。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。キュヴェ・デュ・パプ・ジャンポールⅡ 2018 ＆ カレラ白。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。モンジャール・ミュニュレ　ジュヴレ・シャンベルタン2018。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ルイロデレール　ロゼ　クリスタル　2012 箱付き。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。ザ・プリズナー レッド・ブレンド (2022) 1500ml。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。■未開栓 5本セット サントリー 登美の丘ワイナリー 甲州ワイン。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。エリオアルターレ バローロ2017。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。CHATEAU HAUT BRION 1976 赤ワイン GRAVES。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ワインセット12本（白6・赤6)。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。山形産GRAPE REPUBLIC INC. Rosato 2021 4本セット。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。CHARLES HEIDSIECK 1999 ロゼシャンパン 750ml。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ソウメイ 白 ロゼセット。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。2021 ドメーヌミエイケノ　メルロー Merlot。キュベゾンは48日。​最終【空き瓶】DRC リシュブール 1993 正規輸入ラベル ロマネコンティ。100％全房による発酵。クリュッグ シャンパーニュ ブリュット ヴィンテージ 2008年 シャンパーニュ。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。い*ゅ様 マルクソワイヤールの２１年。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。【セラー保管】 シャトー オー ブリオン ブラン 1982 グレードヴィンテージ。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Perrier-Jouët Belle Epoque 2014。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ドメーヌタカヒコ ナナツモリ Takahiko Pinot Noir 2022。涙を流せる感激の世界が待っている。BEAU PAYSAGE Private Reserve 20 ボーペイサージュ。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ